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西欧pt|做酸辣土豆丝,炒之前多加这两步骤,辣椒炒不焦,土豆丝不粘锅

2020-01-09 08:16:12 | 作者:匿名
阅读量:2311

摘要:这是炒土豆丝前多加的一个小步骤,也是炒土豆丝的小窍门之一。

西欧pt|做酸辣土豆丝,炒之前多加这两步骤,辣椒炒不焦,土豆丝不粘锅

西欧pt,本期导读:做酸辣土豆丝,炒之前多加这两步骤,辣椒炒不焦,土豆丝不粘锅

酸辣土豆丝是一道普通的家常菜,虽然这道菜肴价格便宜,因为它实惠、简单、美味、可口,酸辣可口的味道却是大家喜欢吃的。无论是家里的餐桌,还是餐馆酒店几乎都能见到它的身影,虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴,但是能够做好也是很不容易的,有的朋友在家做这道菜肴时,不是把干辣椒炒焦了,味道发苦,就是炒土豆丝粘锅,糊锅底,或者炒的生熟不均。

如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键,教你炒酸辣土豆丝的小窍门,做酸辣土豆丝,炒之前多加这两步骤,辣椒炒不焦,土豆丝不粘锅,掌握了这些窍门相信你在家也能做出餐馆大厨的水平。下面分享下做法:

【家常酸辣土豆丝】所需材料:土豆2-3个、干辣椒10个左右、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、香醋1汤匙、

做法步骤:

1.把土豆丝去皮洗净。

2.土豆顺长先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样土豆能放稳了,才能切出厚薄均匀的土豆片,把土豆切成厚薄均匀些的片。

3.再把土豆丝切成粗细均匀些的丝,也不要切的太细,土豆丝切的太细炒制时容易碎。

4.把切好的土豆丝放在清水中投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,再放在清水中浸泡几分钟,在炒之前,捞出沥净水分,这样土豆丝不会氧化颜色变黑,炒制时也不会容易粘锅,炒出的土豆丝清爽、不粘。这是炒土豆丝前多加的一个小步骤,也是炒土豆丝的小窍门之一。

5.葱切葱花,大蒜切片,把干辣椒对半切开,辣椒籽不要,再把切好的干辣椒放在开水中过一下,捞出沥净水分,炸制干辣椒时就不会把辣椒炒糊,不会有苦味,这是炒土豆丝前多加的第二个小步骤。

6.锅加油烧热,下入干辣椒和葱花爆香。

7.下入土豆丝大火翻炒,淋入一半的香醋,将土豆丝炒至断生。

8.再下入盐和剩下另一半的香醋,大火翻炒均匀,加入蒜片提味,大火翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘简简单单、清爽可口的酸辣土豆丝就做好了。

小贴士:把切好的土豆丝放在清水中投洗2遍,洗去土豆丝表面的淀粉,再放在清水中浸泡几分钟,在炒之前,捞出沥净水分,这样土豆丝不会氧化颜色变黑,炒制时也不会容易粘锅,炒出的土豆丝清爽、不粘。这是炒土豆丝前多加的一个小步骤,把切好的干辣椒放在开水中过一下,捞出沥净水分,炸制干辣椒时就不会把辣椒炒糊,不会有苦味,这是炒土豆丝前多加的第二个小步骤。土豆丝炒制时要大火快炒。

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